LES HAUTES BRUYERESdes terres blanches

Les sols caillouteux nous apportent des raisins légèrement flétris. La vendange est égrappée et mise en infusion pendant 1 mois 1/2. Les jus sont ensuite acheminés par gravité en barriques pour un élevage de 18 mois avec 4 à 5 ouillages.
Les barriques sont ensuite soutirées pour remettre le vin en masse. Une clarification se fait naturellement par 2 à 3 soutirages avant la mise en bouteille.

Notre souhait est d’élever en cave pendant 4 à 5 ans notre cuvée Les Hautes Bruyères. Avec le temps et la détermination, nous pourrons vous faire déguster des vins à leur apogée, s’il n’y a pas trop d’aléas climatiques.