GAMAY DE BOUZEdes terres blanches

Cépage semi-teinturier, au jus légèrement rosé et à la pellicule noire.
La parcelle « La Vacherie » est composée d’argiles et de silices avec quelques grès roussard et ferreux.
Récolté bien mûr, nous encuvons 50% de la vendange en grappes entières, et égrappons les 50% restants en foudre tronconique (Tonnellerie Vicard).
La macération est semi-carbonique. L’élevage d’un an se fait dans le foudre avec des ouillages réguliers.